Niuris Higueras es una chef cubana. De su creatividad han salido restaurantes reconocidos en la Isla como El Atelier y Le Chansonnier. Y ahora esta artista de la culinaria representará a su país en la Semana del Diseño en México.
A celebrarse entre el 9 y el 13 de octubre, el evento promete una mezcla de sabores y colores entre las dos cocinas latinoamericanas. La idea es que el certamen azteca reverencie las sazones cubanas en esta edición.
Esta es la primera ocasión que la semana del diseño en la Ciudad de México incluye a la gastronomía como disciplina. El evento lleva once años de existencia y ahora privilegiará a Cuba en este apartado de las muestras.
La chef de la Isla tendrá a su cargo la inauguración. Y ha contado a los medios internacionales que actualmente la cocina de la Isla se ha vuelto más atrevida.
Niuris Higueras será recibida por el chef mexicano Azari Cuenca, director del restaurante Litoral y presidente del Vatel Club México, quien se desempeña como anfitrión en la cita culinaria.
Actualmente, El Atelier y Le Chansonnier son símbolo dentro de los emprendimientos privados en Cuba. Ambos han sido reconocidos por sus aportes a la culinaria cubana, además de por sus buenos servicios.
Del trabajo de Higueras junto al chef azteca Azari Cuenca han surgido creaciones que combinan las recetas cubanas con ingredientes mexicanos. Un ejemplo de estos exquisitos platos son las croquetas de frijol con guacamole y hoja santa; el ceviche de mojito con tubos de pepino y hierbabuena; los tacos de ropa vieja sobre tortilla de azul y guacamole; las frituras de malanga con polvo de miel; el cerdo en brocheta con chimichurri de orégano, y los tostones rellenos de calabaza con bacon deshidratado.
